COCA GATÓ MALLORQUÍ

GATÓ MALLORQUÍ

Ingredients .

300 gr. Farina d'ametlla

300 gr. Sucre

9 ous

Pela llimona ratllada

Canyella amb pols

Primer separarem els rovells dels ous, posem els rovells en un bol i els batem amb el sucre fins fer una crema, afegim la farina d’ametlla amb la pela ratllada de llimona i una mica de canyella ha de quedar una massa compacta, muntem les clares a punt de neu fort i barregem amb compta, que no baixi la massa posem mantega en un motlle i enfarinem, posem la massa, enfornem 45 minuts a 180 graus, punxem amb  una agulla i si surt seca refredem,  desemmotllem, espolsem sucre glas i servim .

Recepta del llibre “REPOSTERIA BALEAR”